Delicia de chocolate.

Antes de venir a Copenhague una amiga me regaló un libro de recetas que se llama "200 recetas para postres", con el fin de que aquí pudiera continuar con mi afición. Y para que vea que hago buen uso de él ayer comencé por la receta que más me llamó al atención, "Tarta de chocolate con nubes". Y como la parte que lleva nubes, es la misma que lleva nata, y yo no puedo ni ver la nata... pues la he simplificado y variado un poquito. pero quedó impresionante. 

También hay pequeñas variantes en los ingredientes porque hay que tener en cuenta que ir a comprar a un supermercado danés no es nada fácil cuando no hablas el idioma, no tienes un diccionario y en el paquete no vienen fotos ni dibujos... Aunque debo decir en su favor que la parte de repostería de los pequeños supermercados es increíble, con muchos tipos de harinas, muchos condimentos, elementos decorativos, esencias... pero aun no he sido capaz de encontrar chocolate para postres o chocolate para fundir!!!jejeje, tendré que seguir buscando.

Esta receta, aunque sea desde lejos y simbólicamente, se la quiero dedicar a unos amigos que se casan mañana en Asturias y no podremos compartir ese gran día con ellos. Nos acordamos mucho de vosotros y esperamos que paséis un día inolvidable chicos. ¡¡¡VIVA LOS NOVIOS!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate 70% cacao.
• 90 gr. de margarina (mantequilla sin sal).
• 5 huevos pequeños.
• 150 gr. azúcar glass (quizás algo menos, fue a ojo)
• 2 cucharadas de harina.
• 3/4 cucharadita de canela molida.
• 2 cucharadas de agua hirviendo.

Preparación:

Pondremos una olla a hervir a fuego lento, y en un cuenco encima al baño María derretimos la mantequilla con el chocolate hasta que quede totalmente líquido y bien mezclado. Con una pala de madera vamos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto en dos vasos separamos con cuidado las claras de las yemas de los cinco huevos.

Por una parte montaremos las claras a punto de nieve, y después vamos incorporando poco a poco la mitad del azúcar hasta que obtengamos una consistencia densa. 

Sin limpiar el batidor, en otro bol, mezclamos las yemas con la otra mitad del azúcar, nuevamente hasta conseguir que la consistencia siga siendo densa. 

Ahora vertemos la mezcla caliente-templada del chocolate con la mantequilla, sobre las yemas que acabamos de batir. Y posteriormente vamos agregando poco a poco la harina y la canela previamente mezcladas y tamizadas. Después añadiremos las dos cucharadas de agua hirviendo para que la mezcla se diluya un poco. Ahora vertemos aquí el merengue que hicimos con las claras hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados. Sólo nos queda untar con mantequilla el molde desmontable que vayamos a utilizar tanto la base como las paredes. Y precalentar el horno a 170º.  La receta original vertía el contenido en un molde de 23 cm. durante 25-30 minutos, y quedaba un bizcocho como de dos dedos de altura. Yo he utilizado un molde desmontable de Wilton de 15x7,6 cm., así que lo dejé 35-40 minutos para que se hiciera bien por dentro porque es mucho más alto. Ahora veis esa altura en la foto, pero cuando lo saqué del horno sobresalía del borde del molde y estaba precioso. Tiene que quedar una fina capa superior crujiente y un poco desquebrajada y por dentro tierno y jugoso.

Si se desea se puede preparar con 100 gr. de frutos secos troceados (pistachos, almendras...) cuando se añade la harina. O al terminar abrirlo al medio y rellenarlo de mermelada de fresa, o chocolate fundido blanco o negro según gustos. En el libro venía decorada con 300 ml. de nata doble montada y 125 gr. de nubes decorando por encima. 

Yo como no soy muy amiga de la nata, prefiero disfrutar plenamente de su delicioso sabor tal cual. Espero que se os haya hecho la boca agua al leerlo y preparéis uno para probarlo.