Esponjosas tortitas

Esta vez es una receta para dos... a veces nos apetece sorprender a alguien, pero nos da pereza liarnos  a hacer algo especial. Con esta receta rápida y fácilmente habremos apañado un delicioso desayuno para dos. Aunque muy pocas veces las cantidades de las recetas son para dos y nos es difícil calcular las cantidades para que no sobre. En este caso os dejo la receta para dos ( o tres), aunque si se hace más y se conserva un día bien tapado en la nevera no pasa nada.

Ingredientes para 6 tortitas:

• 100 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 huevos.
• 120 ml. de leche.
• 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• Para acompañar: Azúcar, siropes, chocolate fundido, fruta en trocitos (fresa, kiwi, naranja...)

Elaboración:

Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas de los dos huevos. Batiremos las claras a punto de nieve, y lo dejamos reposar en un bol. Mientras tanto por otra parte tamizaremos la harina, junto con la levadura y el azúcar y apartamos en otro bol grande. 

Ahora al baño María o en el microondas a potencia baja derretiremos la mantequilla y cuando esté totalmente líquida se la añadiremos a la mezcla anterior de harina, levadura y azúcar, junto con  las yemas de los huevos y la leche a temperatura ambiente.

Por último introduciremos en la mezcla las claras que habíamos preparado a punto de nieve y mezclamos nuevamente hasta obtener una masa líquida.

Ahora sólo queda poner una sartén pequeña y antiadherente a calentar en el fuego (yo no le pongo mantequilla ni margarina pero se puede hacer) y cuando esté caliente, con ayuda de un cacito vamos vertiendo la cantidad deseada de masa sobre la sartén. Bajaremos el fuego a medio-bajo, y daremos la vuelta cuando veamos que en la superficie de la masa comienzan a salir pompas.

Lo mejor es tomarlas recién hechas, y se pueden acompañar de muchas cosas como por ejemplo:

• Un poco de azúcar espolvoreada por encima.
• Con siropes de sabores: fresa, chocolate, dulce de leche...
• Con chocolate negro o blanco fundido.
• Con rodajas de fruta: Kiwi, fresas, naranjas, plátano...
• Con nata montada.

Además ahora que viene un puente ya no tenéis excusa para sorprender a alguien especial con un desayuno especial.